Un classico sempre gradito: squisite e raffinate queste crepes non sono di facile esecuzione ma danno grandi soddisfazioni. Questo piatto è stato ideato da Henri Charpentier, maìtre nel 1895 al Café de Paris di Monte Carlo.

Non siamo ancora a Carnevale, ma io mi porto avanti con il lavoro. Aurora mi ha mandato una bella ricottona e io ne ho approfittato per fare i ravioli fritti di carnevale. Questi ravioli sono i dolci tipici di carnevale della zona dei castelli, in "arbanese" si chiamano "gravioli". Pochi ingredienti, semplice esecuzione e, come gran parte dei dolci carnevaleschi, fritti. Sono dolci che mi ricordano l'infanzia e che faccio sempre molto volentieri.

Sono proprio siciliani questi cannoli, la ricetta mi è stata data dalla mia carissima amica Concetta che abita in un angolo molto bello della Sicilia a Sampieri comune di Scicli, provincia di Ragusa, dove io e mio marito torniamo sempre molto volentieri.  Per farli ci vuole un pò di pazienza, ma una volta fatte le bucce si conservano in una scatola di latta per parecchi giorni. Naturalmente dovrete procuravi le c.d. canne che servono per avvolgere laricette/dolci/Dolci regionali/Cannoli siciliani pasta.