Due in Cucina

Mi piace iniziare le cene con gli amici  con un bicchiere di prosecco e qualche stuzzichino quindi sono  sempre alla ricerca di nuove ricette di appetizer. Questi deliziosi bignè sono di facile esecuzione e di effetto sicuro.

Mala tempora currunt, dopo il decreto "salva-Italia" ecco il decreto "cresci-Italia" e chissà cosa ci aspetta ancora. L'economia si sta fermando e tutti i Lavoratori tirano la cinghia. Ergo in cucina non si butta via niente, ingegniamoci per preparare piatti saporiti con poca spesa, bastano uova, latte e verdure avanzate per preparare queste ottime crepes.

Gnocchetti di ricotta e spinaci ovvero il ripieno dei ravioli con ricotta e spinaci senza pasta. A me e a Matteo sono piaciuti, Lorenzo ha commentato dicendo che "non hanno senso" appunto perchè manca la pasta che avvolge il ripieno. Comunque sono buoni e leggeri, la ricetta e dello chef Michele Romano.

Un dolce squisito e particolare, tutto giocato tra i sapori del cioccolato e delle nocciole, con una nota di rum.La ricetta è di Roberto Saluzzi, violinista, professore d'orchestra dell'Accademia di Santa Cecilia pubblicata sulla rivista "La Cucina Italiana" di novembre.

Il "Manuale pratico di pasticceria" del maestro Giovanni Pina è un ottimo libro: belle ricette, ben spiegate e, soprattutto, poco stravaganti, ha un solo difetto che il maestro, per ciascuna ricetta di torta, indica gli ingredienti per due torte da 20 cm. Per cui se ne devi fare una piccola devi dimezzare le dosi e, se ne vuoi fare una un pò più grande ne devi calcolare i tre quarti.

L'antenato più prossimo dello strudel è la baklava, un dolce a base di frutta secca e spezie che viene dalla Turchia. Quando la Turchia sconfisse l'Ungheria, questo dolce si arricchì di un nuovo frutto fino ad allora sconosciuto in Turchia: la mela. Nacque così lo strudel che si diffuse in Austria e poi nei territori italiani dominati dagli austriaci.

Ho preparato questa torta per festeggiare il compleanno di Angela che ha compiuto 30 anni. In realtà avevo progettato un altro tipo di torta, volevo realizzare il numero 30 con la pasta a choux per poi riempirla con crema e panna. Ho avuto la pretesa di mischiare due ricette diverse e alla fine ho fatto un pastrocchio, ho mandato alle galline l'insuccesso e ho ripiegato per una torta classica ma molto buona.

Ho chiamato questo piatto "involtini di coniglio" perchè, anzichè disossare l'intero coniglio, ho disossato la sella e le due cosce realizzando tre involtini giusti per le nostre esigenze (siamo in tre).