Ebbene si, in questo periodo mangiamo carciofi, carciofi e poi carciofi. E' una verdura di stagione e le nostre piante ne sono piene, è un peccato non consumarli ora che sono freschissimi. Questa mattina discutevo con mio marito sul menu' per il pranzo, avevo dei totani e dei gamberi e volevo prepararci degli spaghetti, lui ha lanciato l'idea di abbinare ai pesci una crema di carciofi. Obbediente ho eseguito. Quando mio marito ha assaggiato gli spaghetti ha esclamato "sono un genio!", io che avevo cucinato, no!
Ingredienti per due persone:
- gr. 160 di spaghetti
- due totani medi
- gr. 200 di gamberi bianchi
- 3 carciofi
- due spicchi d'aglio
- olio extr.oliva
- prezzemolo
- peperoncino
- vino bianco
Procedimento: pulite i totani e tagliateli a pezzetti. In una padella mettete un velo d'olio, un trito di aglio, prezzemolo, peperoncino e i totani e fate cuocere, quando avranno assorbito la loro acqua versate mezzo bicchiere di vino e incoperchiate. Pulite i carciofi e fateli a spicchietti, metteteli in una pentola con un filo d'olio, uno spicchi d'aglio intero, sale e un pò di acqua e portate a cottura. Intanto pulite i gamberi, sgusciateli e togliete il filetto dell'intestino. Quando i totani saranno cotti mettete nella padella i gamberi e fateli cuocere per cinque minuti, spegnete e tenete in caldo. Intanto controllate i carciofi, e quando saranno ben cotti togliete l'aglio e frullateli in modo da avere una crema. Mettete a cuocere gli spaghetti. Prendete la crema di carciofi e dividetela in due scodelle che metterete in caldo, scolate gli spaghetti e metteteli a mantecare nel sugo di pesce per qualche minuto, impiattate nelle scodelle sopra la crema di carciofi e servite.
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